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ה"פיצה" המתוקה הנהדרת שאכלת במאפיה בפינה ליד בית הכנסת ברומא, עשויה בצק עם אגוזים, צימוקים ומרכיבים מתוקים שונים היא ה "pizza ebrea " ורק שם מצאתי אותה. אני מניח שהרעיון הוא שילוב מקורי של מטבח יהודי מגלות ספרד ובני רומא

Pizza Ebraica or PIZZA DI BERIDDE EBRAICA Oggi vi presento una pizza dolce di tradizione Ebraica che ho avuto modo di conoscere qualche anno fa a Roma! Si tratta di una pizza che viene offerta in occasione della circoincisione ma che oramai viene preparata sempre. Il suo nome sembra proprio derivi da "brit" che in ebraico significa circoincisione. In rete si trovano alcune ricette di questa pizza che non hanno nulla a che vedere con la pizza che viene preparata nel ghetto di Roma (avendola mangiata spesso posso dirlo). Io ho cercato di riprodurla dopo aver attentamente esaminato la pizza in questione valutando tutti gli ingredienti (vari canditi ecc ecc) , forma, cottura, sapore e consistenza. Posso dire che questa che troverete qui è abbastanza simile ma non posso dire che sia uguale anche perchè non si conosce la ricetta e chi la conosce la custodisce gelosamente!


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